不锈钢蒸发器由两层金属板经高压气体胀大成型或机械压力成型而成，也可选用铝合金压铸而成。这种蒸发器广泛应用于冰箱、产品陈列柜、冰棒储藏箱等小型制冷设备中。广泛应用于各种行业，不锈钢蒸发器在液体中的传热系数大于在气体中的传热系数，在活动中的传热系数大于在静止状态下的传热系数。

    不锈钢蒸发器因其传热作用好、结构紧凑、占地面积小、装置便利而得到广泛应用。不锈钢蒸发器的结构与卧式不锈钢冷凝器相同。为了操控合适的流量，冷却液载体从端盖下部进入，在燕毛管和端盖之间来回活动，构成多程序流。制冷剂在管外活动，节流后的制冷剂液体从蒸发器底部或旁边面进入，气体从上部排出。

    蒸发器筒体上部一般装有几排冷却管或在壳体上焊接一个气囊，使气体在脱离燕发器之前将液滴分离。大型燕发器一般制作一专用的分离设备。

    工作时，蒸发器的壳体内应坚持一定量的液体制冷剂，液位由浮动球阀操控。静水压水平的高度应该大约是圆柱体的直径。大部分冷却管浸入液体中，热交换以液-液方法进行。因此，传热作用更好，传热系数更大。但液位不宜过高，否则会产生冰箱返液。

    尽管这种蒸发器的氮气通用，但管材不同。一般氨蒸发器选用4025x2.5-438x3钢管，气氛器选用铜管或黄铜管。冷却液有腐蚀性时，管板一般选用耐腐蚀的复合金属板，冷却管选用高强度铝砷黄铜管。为了进步蒸发器的传热作用，翅片管在蒸发器中得到了广泛的应用。